Barbacoa de Bœuf avec Oignons Marinés et Fromage

Ingrédients

• 225g de barbacoa de bœuf effiloché (du magasin ou préparé)
• 1/4 oignon rouge, tranché fin
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1/4 c. à café d'origan
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1/2 tasse de fromage Oaxaca râpé
• 2 c. à soupe de coriandre
• 1 tranche de citron vert
• sel au goût

Préparation

1. Mariner rapidement les oignons en les combinant avec le vinaigre et l'origan ; laisser reposer 10 minutes.
2. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et réchauffer la barbacoa de bœuf, environ 4 minutes.
3. Garnir avec le fromage râpé et couvrir jusqu'à ce qu'il soit fondu, environ 2 minutes.
4. Verser dans un bol ou sur une assiette.
5. Garnir avec les oignons marinés et la coriandre ; servir avec une tranche de citron vert.