Μοσχαρίσιο Βαρβακόα με Τουρσί Κρεμμύδι και Τυρί

Υλικά

• 8 oz σκιασμένο μοσχαράκι βαρβακόα (από το κατάστημα ή προετοιμασμένο)
• 1/4 κόκκινο κρεμμύδι, λεπτά κομμένο
• 2 tbsp μηλίτης ξύδι
• 1/4 tsp ρίγανη
• 1 tbsp ελαιόλαδο
• 1/2 cup σκιασμένο τυρί Oaxaca
• 2 tbsp κολιάντρο
• 1 λάιμ σφήνα
• αλάτι κατά το δοκούν

Μέθοδος

1. Κάνετε γρήγορο τουρσί του κρεμμυδιού συνδυάζοντας με το ξύδι και τη ρίγανη· αφήστε 10 λεπτά.
2. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και θερμάνετε το μοσχαράκι βαρβακόα, περίπου 4 λεπτά.
3. Στρώστε με σκιασμένο τυρί και καλύψτε μέχρι να λιώσει, περίπου 2 λεπτά.
4. Αντλήστε σε μπολ ή πάνω σε πιάτο.
5. Στρώστε με τουρσί κρεμμύδι και κολιάντρο· σερβίρετε με λάιμ σφήνα.