Tacos de Barbacoa avec Oignon et Coriandre

Ingrédients

• 700g paleron ou poitrine de boeuf
• 1 oignon coupé en deux
• 3 jalapeños
• 4 gousses d'ail
• 2 feuilles de laurier
• 2 cuillères à café de cumin
• 1 cuillère à café d'origan
• 4 limes pressées
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• sel et poivre
• 6 tortillas de maïs
• oignon blanc dés
• coriandre fraîche

Préparation

1. Combiner le boeuf, l'oignon, les jalapeños, l'ail, les feuilles de laurier, le cumin, l'origan, le jus de lime et le sel dans une cocotte.
2. Cuire à feu doux pendant 4 heures (ou 2 heures à feu élevé) jusqu'à ce que le boeuf s'effiloche facilement.
3. Effilocher le boeuf et le remettre dans le pot; assaisonner de sel et poivre.
4. Chauffer les tortillas de maïs à la flamme.
5. Assembler les tacos avec la barbacoa effilochée, garnir d'oignon blanc et coriandre; servir avec des quartiers de lime.