Chile Relleno aux Chorizo et Fromage

Ingrédients

• 4 poivrons poblanos
• 300g chorizo mexicain, sans boyau
• 1 tasse de fromage Oaxaca râpé
• 1 boîte de tomates concassées
• 1 oignon dés
• 2 gousses d'ail minces
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 oeufs légèrement battus
• 2 cuillères à soupe de farine
• sel et poivre
• cumin au goût

Préparation

1. Griller les poblanos à la flamme jusqu'à carbonisation; placer dans un sac plastique 5 minutes puis éplucher délicatement la peau.
2. Cuire le chorizo dans une poêle en le défaisant; égoutter et mélanger avec la moitié du fromage.
3. Pratiquer délicatement une fente dans chaque poblano et retirer les graines; farcir avec le mélange de chorizo.
4. Tremper les poivrons farcis dans l'oeuf battu puis passer légèrement dans la farine.
5. Faire revenir délicatement à l'huile jusqu'à coloration dorée; servir avec la sauce tomate chaude dessus.