Tacos al Carbón cu Ciuperci și Epazote

Ingrediente

• 500g ciuperci de arin, sfâșiate în benzi
• 500g fasole neagră gătită
• 1 ceapă roșie, feliat subțire
• 2 limeți
• 2 tsp cumină
• 1 tsp epazote uscat (sau coriandr proaspăt)
• 3 tbsp ulei vegetal
• 12 tortile mici de porumb
• coriandr proaspăt și felii de ridiche
• sare și piper după gust

Preparare

1. Amestecați felia de ceapă roșie cu suc de limeț și o picătură de sare; puneți deoparte să se marineze timp de 10 minute.
2. Încălziți uleiul într-o tigaie de fontă la foc mare până este foarte fierbinte.
3. Adăugați benzile de ciuperci și epazote, condimentând cu cumină, sare și piper; coarcă timp de 8-10 minute, amestecând ocazional.
4. Încălziți tortile de porumb într-o tigaie uscată până devin ușor pliabile.
5. Încălziți fasola neagră separat într-o oală mică.
6. Asamblați tacos: răspândiți fasola pe tortila, acoperiți cu ciuperci coarcă, ceapă marinată, coriandr și felii de ridiche.