Tacos Carnitas în Salată cu Ridichi și Ceapă Murată

Ingrediente

• 800g umăr de porc, cubulat
• 4 căței usturoi, zdrobitori
• 2 frunze de dafin
• 1 lingură cumin
• 1 lingură oregano uscat
• sare și piper
• 8 ridichi, feliat subțire
• 1/2 ceapă roșie, feliat subțire
• 1/3 cană oțet de mere
• frunze mari de salată (romană sau unt)
• 1/4 cană coriandru proaspăt
• felii de lămâie proaspătă

Preparare

1. Puneți puiul, usturoi, frunzele de dafin, cumin, oregano, sare și piper într-o oală cu apă să acopere; fierbeti ușor timp de 30-35 de minute până puiul este foarte fragil.
2. În timp ce fierbint puiul, combinați ridichile, ceapa roșie și oțetul de mere într-un bol; lăsați să se muieze timp de cel puțin 10 minute.
3. După ce puiul este fragil, măriți flacăra și gătiti lichidul rămas până carnea începe să se cumpănesc ușor la margini, aproximativ 5 minute mai mult.
4. Încălziți frunzele de salată executând rapid sub apă fierbinte sau plasând-le lângă căldură.
5. Sfirtuiți sau fragmentați carnita în bucăți de mărime mic.
6. Asamblați tacos prin umpluturi frunze de salată cu carnita, decor cu amestecul de ridichi-ceapă murată și coriandru; serviți cu felii de lămâie proaspătă.