Тако из грибов и эпазота, приготовленные на углях

Ингредиенты

• 500g вешенок, разорванных на полоски
• 500g приготовленной черной фасоли
• 1 красная луковица, тонко нарезанная
• 2 лайма
• 2 tsp тмина
• 1 tsp сушеного эпазота (или свежего кориандра)
• 3 tbsp растительного масла
• 12 маленьких кукурузных лепешек
• свежий кориандр и ломтики редиса
• соль и перец по вкусу

Способ приготовления

1. Бросьте ломтики красного лука с соком лайма и щепоткой соли; отложите на маринование на 10 минут.
2. Разогрейте масло в чугунной сковороде на сильном огне, пока оно не станет очень горячим.
3. Добавьте полоски грибов и эпазот, приправьте тмином, солью и перцем; обугляйте 8-10 минут, иногда перемешивая.
4. Разогрейте кукурузные лепешки в сухой сковороде, пока они не станут гибкими.
5. Отдельно разогрейте черную фасоль в небольшой кастрюле.
6. Соберите тако: намажьте фасоль на лепешку, положите сверху обугленные грибы, маринованный лук, кориандр и ломтики редиса.