Nutari
에파조테를 곁들인 버섯과 카본 타코
연기 자욱한 구운 굴버섯에 커민과 에파조테로 양념한 요리를 따뜻한 토르티야에 싸서 피클 양파와 신선한 고수를 곁들인 푸짐한 채식 타코.
320kcal
11g단백질
38g탄수화물
14g지방
5g식이섬유
재료
- 500g 굴버섯, 찢어진 것
- 500g 조리한 검은콩
- 1개 빨간 양파, 얇게 슬라이스
- 라임 2개
- 2작은술 커민
- 1작은술 말린 에파조테(또는 신선한 고수)
- 3큰술 식용유
- 12개 작은 옥수수 토르티야
- 신선한 고수와 무 슬라이스
- 소금과 후춧가루 약간
조리법
- 빨간 양파 슬라이스를 라임 즙과 소금 약간으로 버무려 10분간 절여둔다.
- 캐스트 아이론 팬을 높은 불로 매우 뜨거워질 때까지 데운다.
- 버섯 스트립과 에파조테를 넣고 커민, 소금, 후춧가루로 양념해 8~10분간 구우며 가끔 저어준다.
- 마른 팬에 옥수수 토르티야를 데워 부드럽게 만든다.
- 따로 냄비에서 검은콩을 데운다.
- 타코 조립: 토르티야에 콩을 펴 바르고 구운 버섯, 절인 양파, 고수, 무 슬라이스를 얹는다.
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