ทาโคส อัล คาร์บองแอบหนับกับเอปาโซเต

ส่วนผสม

• 500g เห็ดหอย ฉีกเป็นแถบ
• 500g ถั่วดำสุกแล้ว
• 1 หัวหอมแดง หั่นบาง ๆ
• 2 มะนาว
• 2 tsp ยี่หร่า
• 1 tsp เอปาโซเตแห้ง (หรือผักชีสด)
• 3 tbsp น้ำมันพืช
• 12 ทอร์ติยญาข้าวโพดเล็ก
• ผักชีสดและแล่นหัวผักกาดสด
• เกลือและพริกไทยตามอัชฌาต

วิธีทำ

1. ผสมหั่นหอมแดงกับน้ำมะนาวและหยดเกลือ วางไว้ให้ดองเป็นเวลา 10 นาที
2. ตั้งน้ำมันในกระทะเหล็กหรือสเกลเท็ตเหนือไฟสูงจนร้อนมากจน
3. ใส่แถบเห็ดและเอปาโซเต ปรุงด้วยยี่หร่า เกลือ และพริกไทย เผาเป็นเวลา 8-10 นาทีคนบ่อย ๆ
4. อุ่นทอร์ติยญาข้าวโพดในกระทะแห้งจนนุ่ม
5. อุ่นถั่วดำแยกต่างหากในหม้อเล็ก
6. รวมทาโคส: ราดถั่วลงในทอร์ติยญา ปิดด้วยเห็ดเผา หอมดอง ผักชี และแล่นหัวผักกาด