Tacos Al Carbón Với Nấm Và Epazote

Nguyên liệu

• 500g nấm hàu, xé thành sợi
• 500g đậu đen nấu chín
• 1 cái hành đỏ, cắt lát mỏng
• 2 quả chanh
• 2 tsp thì là
• 1 tsp epazote khô (hoặc rau mùi tươi)
• 3 tbsp dầu thực vật
• 12 bánh tortilla ngô nhỏ
• rau mùi tươi và lát cải cà chua
• muối và tiêu theo khẩu vị

Cách làm

1. Trộn lát hành đỏ với nước chanh và một chút muối; đặt sang một bên để muối chua trong 10 phút.
2. Đun dầu trong chảy gang trên lửa cao cho đến khi rất nóng.
3. Thêm sợi nấm và epazote, nêm với thì là, muối, và tiêu; cháy 8-10 phút, khuấy thỉnh thoảng.
4. Làm ấm bánh tortilla ngô trong chảy khô cho đến khi mềm.
5. Làm ấm đậu đen riêng trong một cái nồi nhỏ.
6. Lắp ráp tacos: trải đậu lên bánh tortilla, phủ nấm cháy xù, hành muối chua, rau mùi, và lát cải cà chua.