Tacos al Carbón de Cogumelo e Epazote

Ingredientes

• 500g cogumelos ostra, rasgados em tiras
• 500g feijão preto cozido
• 1 cebola roxa, fatiada finamente
• 2 limões
• 2 colheres de chá de cominho
• 1 colher de chá de epazote seco (ou coentro fresco)
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal
• 12 tortilhas pequenas de milho
• coentro fresco e fatias de rabanete
• sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Misture fatias de cebola roxa com suco de limão e uma pitada de sal; reserve por 10 minutos para marinar.
2. Aqueça óleo em uma frigideira de ferro fundido em fogo alto até muito quente.
3. Adicione tiras de cogumelo e epazote, temperando com cominho, sal e pimenta; carbonize por 8-10 minutos, mexendo ocasionalmente.
4. Aqueça tortilhas de milho em uma frigideira seca até ficarem flexíveis.
5. Aqueça feijão preto separadamente em uma pequena panela.
6. Monte tacos: espalhe feijão na tortilha, cubra com cogumelos carbonizados, cebola em conserva, coentro e fatias de rabanete.