蘑菇和香薄荷烤碳烧玉米卷

食材

• 500克牡蛎蘑菇，撕成条
• 500克煮黑豆
• 1个红洋葱，薄片
• 2个青柠
• 2茶匙孜然
• 1茶匙干香薄荷（或新鲜香菜）
• 3汤匙植物油
• 12张小玉米饼
• 新鲜香菜和萝卜切片
• 盐和黑胡椒调味

做法

1. 将红洋葱片与青柠汁和一小撮盐混合；放置10分钟腌制。
2. 在铸铁锅中用高火加热油至非常热。
3. 加入蘑菇条和香薄荷，用孜然、盐和黑胡椒调味；炙烤8-10分钟，偶尔搅拌。
4. 在干平底锅中温热玉米饼至柔软。
5. 在小锅中单独温热黑豆。
6. 组装玉米卷：在饼上铺黑豆，顶部放炙烤蘑菇、腌制洋葱、香菜和萝卜片。