मशरूम और एपाज़ोट टैकोस अल कार्बोन

सामग्री

• 500g सीप मशरूम, फाड़े हुए स्ट्रिप्स
• 500g पकी हुई काली बीन
• 1 लाल प्याज, पतली कटी हुई
• 2 नींबू
• 2 tsp जीरा
• 1 tsp सूखी एपाज़ोट (या ताज़ी धनिया)
• 3 tbsp वनस्पति तेल
• 12 छोटी मकई की रोटियाँ
• ताज़ी धनिया और मूली के स्लाइस
• नमक और काली मिर्च स्वाद अनुसार

विधि

1. लाल प्याज की कटी हुई कलियों को नींबू का रस और नमक की चुटकी के साथ मिलाएं; 10 मिनट के लिए अचारी होने के लिए एक तरफ रखें।
2. उच्च आँच पर कास्ट आयरन कड़ाही में तेल गर्म करें जब तक बहुत गर्म न हो।
3. मशरूम स्ट्रिप्स और एपाज़ोट डालें, जीरा, नमक और काली मिर्च से सीजन करें; 8-10 मिनट के लिए भूनें, कभी-कभी हिलाएं।
4. सूखी कड़ाही में मकई की रोटियों को गर्म करें जब तक नरम न हो जाएं।
5. काली बीन को अलग से एक छोटे बर्तन में गर्म करें।
6. टैकोस असेंबल करें: रोटी पर बीन फैलाएं, भुने हुए मशरूम, अचारी प्याज, धनिया और मूली के स्लाइस से सजाएं।