تاكو المشروم والإيباسوتي المطهو بالفحم

المكوّنات

• 500غ فطر محار مقطع شرائح
• 500غ فاصولياء سوداء مطهية
• 1 بصلة حمراء مقطعة شرائح رقيقة
• 2 ليمونة
• 2 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة إيباسوتي جاف (أو كزبرة طازجة)
• 3 ملعقة طعام زيت نباتي
• 12 تورتيلا ذرة صغيرة
• كزبرة طازجة وشرائح فجل
• ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. امزج شرائح البصل الأحمر مع عصير الليمون وقليل من الملح؛ ضعها جانباً لمدة 10 دقائق لتتمخلل.
2. سخن الزيت في مقلاة حديد على نار عالية جداً حتى تكون ساخنة جداً.
3. أضف شرائح الفطر والإيباسوتي، وتبّل بالكمون والملح والفلفل؛ احرقها لمدة 8-10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
4. سخن تورتيلا الذرة في مقلاة جافة حتى تصبح مرنة.
5. سخن الفاصولياء السوداء بشكل منفصل في قدر صغير.
6. جمّع التاكو: ضع الفاصولياء على التورتيلا، أضف الفطر المحترق والبصل المخلل والكزبرة وشرائح الفجل.