Mantarı ve Epazote Tacos al Carbón

Malzemeler

• 500g istiridye mantar'ı, şerit parçalar
• 500g pişirilmiş siyah fasülye
• 1 kırmızı soğan, ince dilimlenmiş
• 2 limon
• 2 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kurutulmuş epazote (veya taze kişniş)
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 12 küçük mısır tortillas
• taze kişniş ve turp dilim
• Tuz ve karabiber lezzetine göre

Yapılışı

1. Kırmızı soğan dilimlerini limon suyu ve bir tutam tuzla karıştırın; 10 dakika turşu olması için bir tarafa ayırın.
2. Dökme demir tavada yağı yüksek ateşte çok sıcak olana kadar ısıtın.
3. Mantar şeritlerini ve epazote'yi ekleyin, kimyon, tuz ve karabiberle tatlandırarak 8-10 dakika, zaman zaman karıştırarak kavrulana kadar pişirin.
4. Mısır tortillas'ları kuru tavada yumuşak olana kadar ısıtın.
5. Siyah fasülyeleri küçük bir tencerede ayrıca ısıtın.
6. Tacos'u bir araya getirin: tortillas'ın üzerine fasülye yayın, kavrulmuş mantar, turşu soğan, kişniş ve turp dilim ile kaplıyın.