Chuletas de Cerdo Envueltas en Tocino con Espárragos

Ingredientes

• 8 oz de chuleta de cerdo (1.5 inches de espesor)
• 3 rebanadas de tocino
• 1 manojo de espárragos (aproximadamente 8 oz)
• 2 tbsp de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo, en rodajas
• sal y pimienta al gusto
• 1 tbsp de mantequilla

Preparación

1. Envuelve la chuleta de cerdo con rebanadas de tocino y asegura con palillos; sazona generosamente con sal y pimienta.
2. Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y sella la chuleta de cerdo envuelta en tocino durante 5-6 minutos por cada lado hasta que el tocino esté crujiente y el cerdo alcance una temperatura interna de 145°F.
3. Transfiere la chuleta a un plato y deja reposar durante 3 minutos.
4. En la misma sartén, mezcla los espárragos con el aceite restante, ajo y mantequilla, cocinando durante 4-5 minutos hasta que estén tiernos y crujientes.
5. Sirve la chuleta de cerdo junto a los espárragos asados.