Chile de Garbanzos Ahumado

Ingredientes

• 2 latas de garbanzos escurridos
• 1 lata de tomates triturados
• 1 cebolla grande picada
• 3 dientes de ajo picados
• 2 pimientos morrones picados
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 2 cucharaditas de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 2 tazas de caldo de verduras
• 1 cucharada de aceite de oliva
• sal y pimienta
• cebolla roja picada y cilantro para acompañar

Preparación

1. Sofríe la cebolla, ajo y pimientos en aceite de oliva hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
2. Revuelve la pasta de tomate, pimentón, comino y chile en polvo, cocina 1 minuto.
3. Añade los garbanzos, tomates triturados y caldo; deja hervir a fuego lento.
4. Simmer sin tapar durante 25-30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese.
5. Sazona con sal y pimienta, sirve con cebolla roja y cilantro.