베이컨으로 감싼 돼지 갈비 with 아스파라거스

재료

• 8 oz 돼지 갈비 (1.5 inches 두께)
• 3장 베이컨
• 1묶음 아스파라거스 (약 8 oz)
• 2 tbsp 올리브 오일
• 3쪽 마늘, 슬라이스
• 소금과 후추를 맛에 맞게
• 1 tbsp 버터

조리법

1. 돼지 갈비를 베이컨 슬라이스로 감싸고 이쑤시개로 고정한 후 소금과 후추로 넉넉하게 시즈닝합니다.
2. 중강불로 팬에서 올리브 오일을 데운 후 베이컨으로 감싼 돼지 갈비를 양면 각각 5-6분씩 구워 베이컨이 바삭해지고 돼지고기가 145°F 내부 온도에 도달할 때까지 조리합니다.
3. 돼지 갈비를 접시에 담고 3분간 휴지시킵니다.
4. 같은 팬에서 아스파라거스를 남은 오일, 마늘, 버터와 함께 섞어 4-5분간 쫄깃한 식감이 될 때까지 익힙니다.
5. 돼지 갈비를 로스팅한 아스파라거스와 함께 서빙합니다.