Mit Speck umwickelte Schweinekotelett mit Spargel

Zutaten

• 227 g Schweinekotelett (3,8 cm dick)
• 3 Scheiben Speck
• 1 Bund Spargel (etwa 227 g)
• 2 EL Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen, geschnitten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Butter

Zubereitung

1. Das Schweinekotelett mit Speck-Scheiben umwickeln und mit Zahnstochern befestigen; großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Olivenöl in einer Pfanne bei mittelhochster Hitze erhitzen und das mit Speck umwickelte Schweinekotelett 5-6 Minuten pro Seite braten, bis der Speck knusprig ist und das Schweinefleisch 63°C Innentemperatur erreicht.
3. Schweinekotelett auf einen Teller legen und 3 Minuten ruhen lassen.
4. In derselben Pfanne Spargel mit restlichem Öl, Knoblauch und Butter vermengen, 4-5 Minuten kochen, bis er zart-knackig ist.
5. Das Schweinekotelett neben dem gebratenen Spargel servieren.