Tacos de Barbacoa con Cebolla y Cilantro

Ingredientes

• 700g paleta de res o punta de pecho
• 1 cebolla, partida por la mitad
• 3 jalapeños
• 4 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 2 cucharaditas de comino
• 1 cucharadita de orégano
• 4 limas, exprimidas
• 1/4 taza de aceite de oliva
• sal y pimienta
• 6 tortillas de maíz
• cebolla blanca picada
• cilantro fresco

Preparación

1. Combina carne, cebolla, jalapeños, ajo, hojas de laurel, comino, orégano, jugo de lima y sal en una olla de cocción lenta.
2. Cocina a fuego bajo durante 4 horas (o 2 horas a fuego alto) hasta que la carne se desmenuce fácilmente.
3. Deshebra la carne y devuélvela a la olla; sazona con sal y pimienta.
4. Calienta las tortillas de maíz sobre fuego abierto.
5. Arma los tacos con barbacoa deshebrada, cubre con cebolla blanca y cilantro; sirve con gajos de lima.