Tacos di Barbacoa con Cipolla e Coriandolo

Ingredienti

• 700g manzo chuck o brisket
• 1 cipolla, divisa a metà
• 3 peperoncini
• 4 spicchi d'aglio
• 2 foglie di alloro
• 2 cucchiaini di cumino
• 1 cucchiaino di origano
• 4 lime, spremute
• 1/4 tazza di olio d'oliva
• sale e pepe
• 6 tortillas di mais
• cipolla bianca tritata
• coriandolo fresco

Preparazione

1. Combinare il manzo, la cipolla, i peperoncini, l'aglio, le foglie di alloro, il cumino, l'origano, il succo di lima e il sale nella pentola a cottura lenta.
2. Cuocere a fuoco basso per 4 ore (o 2 ore a fuoco alto) fino a quando il manzo si sfibra facilmente.
3. Sfilacciare il manzo e rimettere in pentola; condire con sale e pepe.
4. Scaldare le tortillas di mais su fiamma libera.
5. Assemblare i tacos con barbacoa sfilacciata, coprire con cipolla bianca e coriandolo; servire con spicchi di lima.