Barbacoa Tacos με Κρεμμύδι και Κορίανδρο

Υλικά

• 700g βοδινό chuck ή brisket
• 1 κρεμμύδι, σε δύο κομμάτια
• 3 jalapeños
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 2 bay leaves
• 2 teaspoons κύμινο
• 1 teaspoon ρίγανη
• 4 λεμόνια, χυμός
• 1/4 cup ελαιόλαδο
• αλάτι και πιπέρι
• 6 corn tortillas
• ψιλοκομμένο λευκό κρεμμύδι
• φρέσκος κορίανδρος

Μέθοδος

1. Συνδυάστε το βοδινό, το κρεμμύδι, τα jalapeños, το σκόρδο, τα bay leaves, το κύμινο, τη ρίγανη, τον χυμό λεμονιού και το αλάτι στο slow cooker.
2. Ψήστε σε χαμηλή θερμοκρασία για 4 ώρες (ή 2 ώρες σε υψηλή) μέχρι το βοδινό να χωρίζεται εύκολα.
3. Σχίστε το κρέας και επιστρέψτε στο δοχείο· προσαρμόστε με αλάτι και πιπέρι.
4. Θερμάνετε τις corn tortillas πάνω σε ανοιχτή φλόγα.
5. Φτιάξτε tacos με σχισμένο barbacoa, στολίστε με λευκό κρεμμύδι και κορίανδρο· σερβίρετε με φέτες λεμονιού.