バルバコアタコ、玉ねぎとコリアンドル添え

材料

• 700gビーフ・チャック・ステーキまたはブリスケット
• 1個の玉ねぎ、半分に切った
• 3本のハラペーニョ
• 4片のニンニク
• 2枚のローリエ
• 2小さじクミン
• 1小さじオレガノ
• 4個のライム、絞った
• 1/4カップオリーブオイル
• 塩とコショウ
• 6本のコーントルティーヤ
• さいの目切りにした白玉ねぎ
• 新鮮なコリアンドル

作り方

1. 牛肉、玉ねぎ、ハラペーニョ、ニンニク、ローリエ、クミン、オレガノ、ライムジュース、塩をスロークッカーに入れる。
2. 低温で4時間（または高温で2時間）調理し、牛肉が簡単にほぐれるまで調理する。
3. 牛肉をほぐし、鍋に戻す。塩とコショウで味を整える。
4. オープンフレームでコーントルティーヤを温める。
5. 細切りにしたバルバコア、玉ねぎ、コリアンドルを乗せてタコスを組み立てる。ライムのくし形切りを添えて盛り付ける。