Chile Relleno de Chorizo y Queso

Ingredientes

• 4 chiles poblanos
• 300g chorizo mexicano, sin tripa
• 1 taza de queso Oaxaca rallado
• 1 lata de tomates triturados
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 huevos, ligeramente batidos
• 2 cucharadas de harina
• sal y pimienta
• comino al gusto

Preparación

1. Asa los poblanos sobre fuego abierto hasta que se carbonicen; coloca en bolsa de plástico 5 minutos y luego pela la piel cuidadosamente.
2. Cocina el chorizo en una sartén, desmenuzando; drena y mezcla con la mitad del queso.
3. Corta cuidadosamente una abertura en cada poblano y retira las semillas; rellena con la mezcla de chorizo.
4. Sumerge los chiles rellenos en huevo batido y luego cubre ligeramente con harina.
5. Fríe suavemente en aceite hasta que se doren; sirve con salsa de tomate caliente encima.