Chile Relleno z Chorizo i Serem

Składniki

• 4 papryki poblano
• 300g meksykańskiego chorizo, bez powłoki
• 1 filiżanka startego sera Oaxaca
• 1 puszka kruszonymi pomidorami
• 1 cebula, pokrojona w kostkę
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 jajka, lekko ubite
• 2 łyżki mąki
• sól i pieprz
• kmin do smaku

Sposób przygotowania

1. Piec papryki nad otwartym ogniem aż będą przypalone; umieścić w plastikowej torbie na 5 minut, a następnie delikatnie ściągnąć skórkę.
2. Gotować chorizo w patelni, rozgniatając; odsączyć i wymieszać z połową sera.
3. Ostrożnie przeciąć szczelinę w każdej papryce i usunąć nasiona; nadziewać mieszanką chorizo.
4. Obtoczyć nadziewane papryki w ubigym jajku, a następnie lekko pokryć mąką.
5. Smażyć delikatnie na oleju aż będą złote; podawać z ciepłym sosem pomidorowym na wierzchu.