Chile Relleno dengan Chorizo dan Keju

Bahan-bahan

• 4 paprika poblano
• 300g chorizo Meksiko, tanpa kulit
• 1 cup keju Oaxaca parut
• 1 kaleng tomat yang sudah dilumatkan
• 1 bawang bombay, dadu
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 2 telur, dikocok ringan
• 2 sendok makan tepung
• garam dan merica
• jinten sesuai selera

Cara membuat

1. Panggang poblano di atas api terbuka hingga gosong; letakkan di kantong plastik 5 menit lalu kupas kulit dengan lembut.
2. Masak chorizo dalam skillet sambil diaduk-aduk; tiriskan dan campur dengan setengah keju.
3. Dengan hati-hati buat sayatan di setiap poblano dan keluarkan biji; isi dengan campuran chorizo.
4. Celupkan paprika isi ke telur kocok lalu lapisi ringan dengan tepung.
5. Goreng dalam penggorengan dengan minyak hingga keemasan; sajikan dengan saus tomat hangat di atasnya.