Chile Relleno με Chorizo και Τυρί

Υλικά

• 4 poblano πιπεριές
• 300g Mexican chorizo, χωρίς περίβλημα
• 1 cup τρίψιμο Oaxaca τυρί
• 1 can θρυμματισμένες ντομάτες
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 tablespoons ελαιόλαδο
• 2 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
• 2 tablespoons αλεύρι
• αλάτι και πιπέρι
• κύμινο κατά το γούστο

Μέθοδος

1. Ψήστε τις poblano πάνω σε ανοιχτή φλόγα μέχρι να καώσουν· τοποθετήστε σε πλαστική σακούλα 5 λεπτά και μετά ξεφλουδίστε απαλά.
2. Ψήστε το chorizo σε πλατέλα, σπάστε σε κομμάτια· στραγγίστε και ανακατέψτε με το μισό τυρί.
3. Κόψτε προσεκτικά μια σχισμή σε κάθε poblano και αφαιρέστε τους σπόρους· γεμίστε με το μίγμα chorizo.
4. Βυθίστε τις γεμιστές πιπεριές στο χτυπημένο αυγό και στη συνέχεια περάστε ελαφρώς από αλεύρι.
5. Τηγανίστε απαλά σε ελαιόλαδο μέχρι να χρυσώσουν· σερβίρετε με ζεστή σάλτσα ντομάτας από πάνω.