초록 고추 렐레노 초리소와 치즈

재료

• 포블라노 고추 4개
• 멕시칸 초리소 300g, 케이싱 제거
• 오악사카 치즈 슬라이스 1컵
• 으깬 토마토 1캔
• 양파 1개, 깍둑썬 것
• 마늘 다진 것 2개
• 올리브유 2테이블스푼
• 계란 2개, 살짝 푼 것
• 밀가루 2테이블스푼
• 소금과 후춧가루
• 커민 맛을 내기 위해

조리법

1. 포블라노를 열린 불 위에서 검게 탈 때까지 구우면 비닐봉지에 5분간 넣어두었다가 겉껍질을 살살 벗깁니다.
2. 스킬렛에 초리소를 익히면서 으깨어 지방을 빼고 치즈의 절반과 섞습니다.
3. 각 포블라노에 조심스레 칼집을 내고 씨를 제거한 후 초리소 혼합물을 채웁니다.
4. 채운 고추를 푼 계란에 담갔다가 밀가루로 가볍게 코팅합니다.
5. 올리브유에서 황금색이 될 때까지 살살 팬프라이한 후 따뜻한 토마토 소스를 얹어 담아냅니다.