Chile Relleno com Chorizo e Queijo

Ingredientes

• 4 pimentões poblano
• 300g chorizo mexicano, sem casing
• 1 xícara de queijo Oaxaca ralado
• 1 lata de tomates amassados
• 1 cebola, picada em dados
• 2 dentes de alho, minados
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 ovos, levemente batidos
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• sal e pimenta
• cominho a gosto

Preparação

1. Asse pimentões poblano sobre chama aberta até chamuscar; coloque em saco plástico por 5 minutos e descasque a pele com cuidado.
2. Cozinhe chorizo em frigideira, desmanchando; escorra e misture com metade do queijo.
3. Corte cuidadosamente uma fenda em cada pimentão e remova as sementes; recheie com a mistura de chorizo.
4. Mergulhe pimentões recheados em ovo batido e cubra levemente com farinha.
5. Frite suavemente em óleo até dourar; sirva com molho de tomate morno por cima.