チレレエーノ、チョリソとチーズ添え

材料

• 4本のポブラノペッパー
• 300gメキシコ産チョリソ、ケーシング除去
• 1カップ細切りオアハカチーズ
• 1缶つぶしたトマト
• 1個の玉ねぎ、さいの目切り
• 2片のニンニク、みじん切り
• 2大さじオリーブオイル
• 2個の卵、軽く溶いた
• 2大さじ小麦粉
• 塩とコショウ
• クミン少々

作り方

1. オープンフレームでポブラノを焦がし、プラスチック袋に入れて5分置いてから肌を優しくむく。
2. スキレットでチョリソを調理し、バラバラに砕く。水分を切り、半分のチーズと混ぜる。
3. 各ポブラノに慎重にスリットを入れ、種を取り除く。チョリソ混合物で詰める。
4. 詰めたペッパーを溶いた卵に浸してから、小麦粉で軽くコーティングする。
5. オイルで優しく焼いて黄金色にし、温かいトマトソースを上にのせて盛り付ける。