Udang dalam Mojo de Ajo

Bahan-bahan

• 600g udang besar, kupas dan buang urat
• 8 siung bawang putih, cincang halus
• 4 sendok makan mentega
• 3 sendok makan minyak zaitun
• 3 jeruk nipis, diperas
• 1 lemon, diperas
• 1 pound nasi cauliflower
• 2 jalapeño, iris
• garam dan merica
• cilantro segar
• cabe merah kering bubuk

Cara membuat

1. Panaskan mentega dan minyak zaitun dalam skillet besar dengan api sedang.
2. Tambahkan bawang putih dan jalapeño; tumis hingga keemasan dan harum, sekitar 2 menit.
3. Tambahkan udang dan masak hingga merah muda, sekitar 4 menit per sisi.
4. Peras air jeruk nipis dan lemon segar di atas udang; bumbu dengan garam, merica dan bubuk cabe merah.
5. Sajikan di atas nasi cauliflower hangat dengan hiasan cilantro.