Pescado a la Veracruzana dengan Zucchini Noodles

Bahan-bahan

• 600g filet ikan putih (halibut atau snapper)
• 3 tomat sedang, dipotong dadu
• 1/4 cup zaitun hijau, diiris
• 2 tbsp caper
• 1 bawang bombay, diiris tipis
• 3 siung bawang putih, dicincang halus
• 2 tbsp minyak zaitun
• 1 tsp oregano kering
• 400g zucchini, dibikin spiral
• wedge jeruk nipis
• garam dan merica

Cara membuat

1. Panaskan 1 tbsp minyak zaitun dalam wajan besar dan sear filet ikan selama 3 menit per sisi hingga matang; singkirkan.
2. Di wajan yang sama, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga lembut, sekitar 3 menit.
3. Tambahkan tomat dadu, zaitun, caper, dan oregano; masak dengan api kecil selama 5 menit.
4. Di wajan terpisah, tumis zucchini spiral dalam 1 tbsp minyak zaitun selama 2 menit.
5. Kembalikan ikan ke dalam wajan dengan saus dan hangatkan selama 1 menit.
6. Sajikan ikan dan saus di atas zucchini noodles dengan jeruk nipis segar.