Taco Carnitas dengan Bawang Merah Acar

Bahan-bahan

• 2 lbs bahu babi, dipotong dadu 2 inci
• 4 tbsp lemak babi atau minyak nabati
• 1 bawang bombay putih, dipotong dua
• 3 daun salam
• 1 tsp jintan
• 1 tsp oregano kering
• garam dan merica secukupnya
• 8 tortila jagung
• 2 bawang merah, diiris tipis
• 1/2 cup cuka putih
• 2 tbsp gula
• 1 jalapeño, diiris
• cilantro segar

Cara membuat

1. Dalam panci berat, panaskan lemak babi dan cokelatan potongan babi di semua sisi selama 8 menit.
2. Tambahkan bawang bombay empat, daun salam, jintan, oregano, garam, dan merica. Tutup dan masak dengan api kecil selama 2,5 jam hingga daging mudah diiris.
3. Saat babi memasak, campurkan cuka, gula, dan garam dalam mangkuk. Tambahkan bawang merah dan jalapeño yang diiris; biarkan acar selama 1 jam.
4. Ikat daging yang sudah matang dan kembalikan ke panci, aduk untuk dilapisi lemak. Naikkan api dan masak tanpa tutup selama 5 menit hingga tepi menjadi renyah.
5. Hangatkan tortila di atas api.
6. Sajikan carnitas dalam tortila dengan topping bawang merah acar dan cilantro.