Cabe Relleno Rajas con Keju

Bahan-bahan

• 6 paprika poblano (penggunaan terbagi)
• 2 cup crema Meksiko atau sour cream dicampur dengan sentuhan susu
• 3 cup keju Oaxaca yang diiris halus
• 1 bawang bombay putih, diiris
• 2 siung bawang putih, dicincang halus
• 3 tbsp minyak nabati
• garam dan merica putih secukupnya
• 1/4 cup cilantro segar
• 2 tbsp mentega

Cara membuat

1. Panggang semua poblano di atas api terbuka hingga gosong, kupas, dan keluarkan biji. Iris 2 poblano menjadi strip dan letakkan 4 utuh untuk diisi.
2. Panaskan 1 tbsp minyak dan tumis bawang bombay dan bawang putih hingga lembut. Tambahkan strip poblano panggang, 1 cup crema, dan 1 cup keju. Masak dengan api kecil selama 5 menit.
3. Isi setiap poblano utuh dengan campuran rajas (sekitar 3 tbsp per paprika).
4. Panaskan minyak sisa dan mentega dalam wajan besar. Letakkan poblano berisi dengan lembut di dalam panci dan masak selama 3 menit di setiap sisi.
5. Tuang crema sisa di sekitar paprika dan tumpiki dengan keju sisa. Masak tertutup selama 5 menit hingga keju mencair.
6. Pindahkan ke piring sajian dan hiasi dengan cilantro.