Esquites (Salad Jagung Jalanan Meksiko)

Bahan-bahan

• 600g biji jagung (segar atau beku)
• 150g keju cotija, remah
• 100ml crema Meksiko (atau krim asam)
• 2 sdm jus jeruk nipis segar
• 1 sdt bumbu Tajín (atau bubuk cabai dan kulit jeruk nipis)
• 3 sdm daun ketumbar segar, cincang
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sdm minyak sayur
• garam secukupnya

Cara membuat

1. Panaskan minyak dalam wajan besar dengan api sedang-tinggi dan tambahkan biji jagung.
2. Gosong jagung selama 8-10 menit, aduk sesekali, hingga beberapa biji menjadi coklat emas.
3. Dalam mangkuk kecil, kocok crema, jus jeruk nipis, bawang putih cincang, dan garam.
4. Pindahkan jagung ke mangkuk saji dan tuangkan saus di atasnya.
5. Aduk dengan lembut, kemudian lipat dengan hati-hati keju cotija dan sebagian besar daun ketumbar.
6. Hiasi dengan sisa daun ketumbar dan bumbu Tajín, sajikan hangat atau pada suhu ruangan.