Nutari
Esquites (Mexikanischer Straßenmais-Salat)
Süße verkohlte Maiskörner mit einer cremigen Limetten-Vinaigrette, krümeliger Cotija-Käse und ein Hauch Chilipulver für eine erfrischende vegetarische Beilage.
220kcal
9gEiweiß
28gKohlenhydrate
10gFett
4gBallaststoffe
Zutaten
- 600g Maiskörner (frisch oder gefroren)
- 150g Cotija-Käse, krümelig
- 100ml mexikanische Crema (oder Sauerrahm)
- 2 EL frischer Limettensaft
- 1 TL Tajín-Würzmischung (oder Chilipulver und Limettenzeste)
- 3 EL frischer Koriander, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Speiseöl
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
- Öl in einer großen Pfanne über mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und Maiskörner hinzufügen.
- Mais 8-10 Minuten anbraten, gelegentlich umrühren, bis einige Körner goldbraun werden.
- In einer kleinen Schüssel Crema, Limettensaft, gehackten Knoblauch und Salz verquirlen.
- Mais in eine Servierschüssel übertragen und Dressing darüber gießen.
- Sanft umtossen, dann die meisten Cotija-Käse und Koriander unterheben.
- Mit restlichem Koriander und Tajín-Würzmischung garnieren, warm oder auf Zimmertemperatur servieren.
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