เอสกุยเตส (สลัดข้าวโพดสตรีทเม็กซิกัน)

ส่วนผสม

• 600g เมล็ดข้าวโพด (สดหรือแช่แข็ง)
• 150g ชีสโคตีจา เศษ
• 100ml เครมาเม็กซิกัน (หรือเครื่องเทศเอา)
• 2 tbsp น้ำมะนาวสดสำหรับสด
• 1 tsp ซีซันนิ่ง Tajín (หรือพริกชีวร์และเศษมะนาว)
• 3 tbsp ผักชี สด สับ
• 2 กลีบกระเทียม สับ
• 1 tbsp น้ำมันพืช
• เกลือตามอัชฌาต

วิธีทำ

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะขนาดใหญ่บนไฟปานกลาง-สูงและใส่เมล็ดข้าวโพด
2. เผาข้าวโพดเป็นเวลา 8-10 นาทีคนบ่อย ๆ จนเมล็ดบางลูกเหลืองทองคำ
3. ในชามเล็ก ตีเครมา น้ำมะนาว กระเทียมสับ และเกลือรวมกัน
4. ย้ายข้าวโพดไปยังชามเสิร์ฟและราดเนื้อน้ำหมักลงไป
5. คนเบา ๆ แล้วพับชีสโคตีจาและผักชีส่วนใหญ่เข้าไป
6. ตกแต่งด้วยผักชีที่เหลือและซีซันนิ่ง Tajín เสิร์ฟร้อนหรือที่อุณหภูมิห้อง