Zucchini Noodle Tinga de Pollo

Bahan-bahan

• 8 oz ayam rotisserie, dicincang
• 3 cup mie zucchini
• 2 cabai chipotle dalam adobo, cincang
• 1/4 cup saus tomat
• 2 sdm minyak zaitun
• 1/2 bawang, potong dadu
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1/4 cup daging babi goreng (chicharrón), remuk
• 1/4 cup crema atau krim asam
• garam dan merica

Cara membuat

1. Tumis bawang dan bawang putih dalam minyak zaitun sampai lembut, sekitar 2 menit.
2. Tambahkan chipotle, saus adobo, dan saus tomat; simmer 2 menit.
3. Aduk daging ayam cincang dan hangatkan, 2 menit.
4. Tumis mie zucchini dalam wajan terpisah sampai baru empuk, 2-3 menit.
5. Campur mie dengan tinga ayam; topping dengan crema, chicharrón remuk, garam dan merica.