Esquites (Salad Ngô Đường Phố Mexico)

Nguyên liệu

• 600g hạt ngô (tươi hoặc đông lạnh)
• 150g phô mai cotija, dạt dào
• 100ml crema Mexico (hoặc sour cream)
• 2 tbsp nước chanh tươi
• 1 tsp gia vị Tajín (hoặc bột ớt và vỏ chanh)
• 3 tbsp rau mùi tươi, cắt nhỏ
• 2 tép tỏi, băm mịn
• 1 tbsp dầu thực vật
• muối theo khẩu vị

Cách làm

1. Đun dầu trong chảy nướng lớn trên lửa vừa-cao và thêm hạt ngô.
2. Cháy ngô 8-10 phút, khuấy thỉnh thoảng, cho đến khi một số hạt chuyển sang vàng nâu.
3. Trong một bát nhỏ, đánh với nhau crema, nước chanh, tỏi băm mịn, và muối.
4. Chuyển ngô vào bát dùng và rưới nước sốt lên trên.
5. Trộn nhẹ, sau đó gập phô mai cotija và hầu hết rau mùi vào.
6. Trang trí bằng phần rau mùi còn lại và gia vị Tajín, dùng ấm hoặc ở nhiệt độ phòng.