エスキートス（メキシコストリートコーンサラダ）

材料

• 600gのコーン粒（新鮮またはフローズン）
• 150gのコティハチーズ、ボロボロに砕く
• 100mlのメキシカンクレマ（またはサワークリーム）
• 2大さじの新鮮なライムジュース
• 1小さじのタヒン調味料（またはチリパウダーとライム皮）
• 3大さじの新鮮なコリアンダー、細かくきざむ
• 2片のにんにく、みじん切り
• 1大さじの植物油
• 塩、好みで

作り方

1. 大きなスキレットに油を中火～強火で熱し、コーン粒を加える。
2. 時々かき混ぜながら8～10分間コーンをあぶり、いくつかの粒が黄金色になるまで焼く。
3. 小さなボウルでクレマ、ライムジュース、みじん切りにんにく、塩を泡立てて混ぜる。
4. コーンをサーブボウルに移し、ドレッシングをかける。
5. そっと混ぜ、その後コティハチーズとほとんどのコリアンダーを折り込む。
6. 残りのコリアンダーとタヒン調味料を飾り、温かいままか室温で提供する。