Quesadilly s Carnitas a Karamelizovanou Cibulí

Ingredience

• 500g gotových carnitas nebo vykláda vepřového masa
• 2 velké cibule, nakrájené na tenké plátky
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžička cukru
• sůl a pepř
• 1,5 šálku strouhaného sýru Oaxaca nebo mozarelly
• 8 velkých pšeničných tortill
• 1 jalapeño, nakrájené na plátky
• čerstvý koriander
• smetana nebo mexická krém k podání

Postup

1. Zahřejte olivový olej v pánvi a pomalu vaříte nakrájené cibule se cukrem a štipkou soli dokud se hluboce karamelizují, asi 20 minut.
2. Zahřejte carnitas s karamelizovanou cibulí a štipkou kmínu.
3. Položte sýr na polovinu tortilly, vzhodem přidejte směs vepřového masa-cibule a jalapeño; přeložte na polovinu.
4. Osmahujte quesadilly v lehce olejované pánvi na střední-vysoké teplotě dokud nejsou zlaté a sýr se rozpustí, asi 3 minuty z každé strany.
5. Nakrájejte na poloviny a podávejte se smetanou a čerstvým koriandrem.