카라멜화 양파를 곁들인 카르니타 케사디야

재료

• 익힌 카르니타 또는 풀드 포크 500g
• 큰 양파 2개, 얇게 슬라이스
• 올리브유 2테이블스푼
• 설탕 1작은술
• 소금과 후춧가루
• 오악사카 또는 모차렐라 치즈 슬라이스 1.5컵
• 큰 밀가루 토르티야 8개
• 할라피뇨 1개, 슬라이스
• 신선한 고수
• 담아낼 때 사워크림 또는 크레마

조리법

1. 스킬렛에 올리브유를 데우고 슬라이스한 양파를 설탕과 한 꼬집의 소금과 함께 깊은 갈색이 될 때까지 약 20분간 천천히 익힙니다.
2. 카르니타를 카라멜화된 양파와 한 꼬집의 커민과 함께 데웁니다.
3. 토르티야의 한쪽 절반에 치즈를 얹고 돼지고기-양파 혼합물과 할라피뇨를 얹은 후 반으로 접습니다.
4. 살짝 기름 친 스킬렛에 중간-고온에서 케사디야를 황금색이 될 때까지 치즈가 녹을 때까지 한쪽에 약 3분씩 팬프라이합니다.
5. 반으로 잘라 사워크림과 신선한 고수와 함께 담아냅니다.