Carnitas Quesadillas cu Ceapă Caramelizată

Ingrediente

• 500g carnitas gătite sau carne de porc desfăcută
• 2 cepe mari, feliate subțire
• 2 linguri ulei de măslines
• 1 lingură zahăr
• sare și piper
• 1,5 căni brânză Oaxaca sau mozzarella rasă
• 8 tortillas mari de grâu
• 1 jalapeño, feliat
• coriandru proaspăt
• smântână acră sau cremă pentru servire

Preparare

1. Încălziți uleiul de măslines în tigaie și gatiți lent cepele feliate cu zahăr și vârf de sare până devin puternic caramelizate, aproximativ 20 de minute.
2. Încălziți carnitas cu cepele caramelizate și o vârf de chimion.
3. Puneți brânză pe jumătate din tortilla, acoperiți cu amestecul de carne-ceapă și jalapeños; plioasă în jumătate.
4. Prăjiți quesadillas în tigaie ușor uleioasă la foc mediu-ridicat până se auresc și brânza se topește, aproximativ 3 minute pe fiecare parte.
5. Tăiați în jumătate și serviți cu smântână acră și coriandru proaspăt.