Carnitas Quesadillas Karamelize Soğan ile

Malzemeler

• 500g pişmiş carnitas veya çıkılmış domuz eti
• 2 büyük soğan, ince dilimlenmiş
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı şeker
• tuz ve karabiber
• 1.5 su bardağı rendeli Oaxaca veya mozzarella peyniri
• 8 büyük mısır unu tortillası
• 1 jalapeño biberi, dilimlenmiş
• taze cilantro
• servis için sour cream veya crema

Yapılışı

1. Tava da zeytinyağı ısıtıp dilimlenmiş soğanı şeker ve tuz tutuşu ile yavaşça pişirin, derin karamelize olana kadar, yaklaşık 20 dakika.
2. Carnitas ı karamelize soğan ve kimyon tutuşu ile ısıtın.
3. Peyniri tortillanın bir yarısına koyun, domuz eti-soğan karışımı ve jalapeño biberlerini üstüne koyun; katlayın.
4. Quesadillalar ı hafif yağlanmış tavada orta-yüksek ısıda peynir erime ve altın olana kadar pişirin, taraf başına yaklaşık 3 dakika.
5. Yarıya kesin ve sour cream ve taze cilantro ile servis yapın.