Кесадильи Карнита с карамелизованным луком

Ингредиенты

• 500g готовые карниты или тушёная свинина
• 2 large луковицы, тонко нарезанные
• 2 tablespoons оливкового масла
• 1 teaspoon сахара
• соль и перец
• 1.5 cups тёртый сыр Оахака или моцарелла
• 8 large пшеничные лепёшки
• 1 халапеньо, нарезанный
• свежая кинза
• сметана или крема для подачи

Способ приготовления

1. Разогрейте оливковое масло в сковороде и медленно готовьте нарезанный лук с сахаром и щепоткой соли пока глубоко не карамелизуется, около 20 минут.
2. Разогрейте карниты с карамелизованным луком и щепоткой тмина.
3. Положите сыр на одну половину лепёшки, украсьте смесью свинины и луком и халапеньо; согните пополам.
4. Обжарьте кесадильи в легко смазанной маслом сковороде на среднем-высоком огне пока золотистая и сыр расплавится, около 3 минут с каждой стороны.
5. Разрежьте пополам и подавайте со сметаной и свежей кинзой.