Mit Chorizo und Käse gefüllte Poblano-Schoten

Zutaten

• 2 Poblano-Schoten
• 6 oz mexikanische Chorizo, aus der Hülle genommen
• 1 Tasse geraspelter Oaxaca- oder Mozzarella-Käse
• 1/4 Tasse Sauerrahm
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Poblanos über Flamme oder unter dem Grill rösten, bis sie geschwärzt sind; 5 Minuten in einen Plastikbeutel legen, dann die Schale abziehen.
2. Chorizo mit Knoblauch in einer Pfanne anbraten, bis sie durchgebraten ist, etwa 5 Minuten.
3. Chorizo mit der Hälfte des Käses vermischen.
4. Poblanos vorsichtig aufschneiden, Samen entfernen und mit Chorizo-Mischung füllen.
5. Mit dem restlichen Käse belegen und 10 Minuten bei 375°F backen; mit Sauerrahm servieren.