Πλεμένες Πιπεριές Poblano με Chorizo και Τυρί

Υλικά

• 2 πιπεριές poblano
• 6 oz μεξικανικό chorizo, αφαιρεμένο από το περίβλημα
• 1 φλυτζάνι τριμμένο τυρί Oaxaca ή μοτσαρέλα
• 1/4 φλυτζάνι κρέμα γάλακτος
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 tbsp ελαιόλαδο
• αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά την προτίμηση

Μέθοδος

1. Ψήστε τα poblano πάνω από φλόγα ή κάτω από γκριλιέρα μέχρι να μαυρίσουν· τοποθετήστε σε πλαστική σακούλα 5 λεπτά, στη συνέχεια ξεφλουδώστε.
2. Μαυρίστε το chorizo με σκόρδο σε κατσαρόλα μέχρι να μαγειρευτεί, περίπου 5 λεπτά.
3. Ανακατέψτε το chorizo με το μισό τυρί.
4. Προσεκτικά κόψτε τα poblano, αφαιρέστε τους σπόρους και γεμίστε με το μίγμα chorizo.
5. Κορυφώστε με το υπόλοιπο τυρί και ψήστε στους 375°F για 10 λεπτά· σερβίρετε με κρέμα γάλακτος.