Ganzer gegrillter roter Schnapper mit Limette und Kräutern

Zutaten

• 1 ganzer roter Schnapper (1,2kg), ausgenommen
• 4 Limetten, in Scheiben geschnitten
• 1 Bund frischer Koriander
• 1 Bund frische Petersilie
• 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 2 Jalapeños, in Scheiben geschnitten
• 3 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Kreuzkümmel
• 2 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
• frischer Limettensaft

Zubereitung

1. Schnapper trocken tupfen und innen und außen mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.
2. Körperhöhle mit Limetten-Scheiben, Koriander, Petersilie, Knoblauch und der Hälfte der Jalapeños füllen.
3. Fisch auf mit Folie ausgelegtem Backblech platzieren; restliche Jalapeños und Zwiebeln rundherum verteilen.
4. Mit Olivenöl beträufeln und 25-30 Minuten bei 200°C rösten bis undurchsichtig und Haut knusprig ist.
5. Mit frischem Limettensaft verfeinern und ganz oder filetiert mit Bratensaft darüber servieren.