Baingan Bharta

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes
• 3 tbsp aceite
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 tbsp jengibre, picado
• 1 lata de tomates picados
• 1 tsp comino
• 1 tsp polvo de cilantro
• 0.5 tsp garam masala
• 2 chiles verdes, picados
• 0.5 tsp sal
• 3 tbsp cilantro fresco

Preparación

1. Asa las berenjenas directamente sobre la llama o en el horno a 200°C durante 15 minutos hasta carbonizadas y suaves.
2. Enfría, pela la piel y aplasta la pulpa toscamente.
3. Calienta aceite y saltea cebolla, ajo y jengibre hasta dorados.
4. Añade tomates y especias; cocina 5 minutos.
5. Incorpora la berenjena aplastada y cocina 5 minutos más.
6. Termina con cilantro y ajusta la sazón antes de servir.