Dal de Lentejas Rojas con Tempering de Coco

Ingredientes

• 1 taza lentejas rojas, enjuagadas
• 4 tazas caldo vegetal
• 1 cebolla, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 tbsp jengibre, picado
• 1 tsp cúrcuma
• 1/2 tsp polvo de comino
• sal al gusto
• Para el tempering:
• 2 tbsp aceite de coco
• 1/2 tsp semillas de mostaza
• 1/2 tsp semillas de comino
• 8-10 hojas de curry
• 1/4 taza coco rallado sin endulzar
• 2 chiles rojos secos

Preparación

1. Lleva el caldo a hervir, añade lentejas, cúrcuma y sal; cocina a fuego lento durante 15 minutos.
2. En otra sartén, saltea cebolla en 1 tbsp aceite hasta dorar; agrega ajo y jengibre.
3. Añade los aromáticos salteados y comino a las lentejas; cocina 10 minutos más hasta obtener una textura cremosa.
4. En una sartén pequeña, calienta 2 tbsp aceite de coco y templa semillas de mostaza, semillas de comino, hojas de curry y chiles rojos secos.
5. Vierte el tempering sobre el dal y revuelve con los copos de coco.
6. Sirve caliente con arroz o pan indio.